"中式烹饪影响PM2.5"论迅速成为消费者关注话题,有关专家发布的调查结果也显示在北京夏季,餐饮排放PM2.5占比到15~20%,并认为加 强油烟过滤系统可减少很大一部分PM2.5.根据走访具有国家级实验室资质的企业,通过实验证实,厨房PM2.5可以通过燃气灶匀火燃烧、烟机油烟分离等 技术大幅减少油烟产生量,从而降低烹饪过程PM2.5的排放量,减少对环境的影响.
合理使用厨电可降低厨房PM2.5排放.
实验显示,在密闭环境中爆炒的时候,室内pm2.5会瞬间提高58倍,看起来厨房油烟的确对PM2.5有不少的"贡献",
相关专家介绍:"厨房PM2.5的产生主要是油烟,虽然燃烧燃气也会释放一定量的pm2.5,但是通过实验检测发现,燃气燃烧释放的一氧化碳、二氧化碳、 二氧化硫等成分占比极少."油烟成分主要为挥发性有机物,多环芳香烃,微量的丙烯醛和苯并芘,而各大城市对PM2.5的检测报告中,主要以硫酸盐、硝酸盐 等污染物为主,和烹饪油烟的成分或成分含量都不同,并不能简单粗暴地对比.
有关专家对"中式烹饪影响PM2.5"解释称,加强油烟过滤系统可减少很大一部分PM2.5.
大风量烟机治标不治本 提高油脂分离度才是正道
油脂具有强吸附性,可以在抽油烟机中通过冷凝装置形成油滴,收集到油杯中,从而降低排往室外的pm2.5浓度."油烟PM2.5的分离,通过增加油烟在油烟机内的分离过程,提高油脂分离度,就可以大幅降低排往大气的PM2.5浓度."该《标准》负责人表示.
更值得注意的是消费者对抽烟机的使用习惯,《标准》的调研中就发现,消费者一直有使用最大风量、忘了开油烟机等使用习惯,更容易提高油烟pm2.5的产生 以及增加对人体的伤害几率.做菜时候的忙碌,很难一下让消费者改变习惯,现可以通过烟机和灶具智能联动的技术解决此问题,灶具开火,油烟机自动开启,在油 入锅前就已经开启,避免油烟产生时未开油烟机带来的油烟扩散;关火后自动延时,可以清理残余的油烟.
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